家に置いてある普段使いの調味料って言ったら何を思い浮かべますか？
砂糖、塩、醤油、味噌、コショウ・・・あとは最近流行りの柚子胡椒！
そんな調味料スタメン軍団に切り込むヤツ。
そう、その名も酢漬け青唐辛子！
我が家では子供の頃から当たり前のように冷蔵庫にあって、
家を離れてた頃も同居人に怪訝な顔をされながらもせっせと仕込んでた。
最近は年中見かける気もするけど、青唐辛子の出始めは初夏。
この頃はフレッシュさがあって辛さも若干控えめ。
6月頃からフレッシュ唐辛子をスーパーで見かける事も増えたので、いつもの仕込みを開始だっ！
こんなやつ！大体スーパーで150円～200円くらい。
作る分量にもよると思うけど、これを3つくらい購入。
大体お酢100gに対し1パックくらいでいいと思う。
作る分量にもよると思うけど、これを3つくらい購入。
大体お酢100gに対し1パックくらいでいいと思う。
よーく洗って～
ヘタをとります。
切っちゃうと身がもったいないので、ねじ切るようにするとヘタだけとれるよ！
切っちゃうと身がもったいないので、ねじ切るようにするとヘタだけとれるよ！
早い時期の唐辛子は、種の周りだけが辛いので、苦手な人はココ取ってしまえば香りだけ楽しめます！
こんな感じ。
試しに辛いのがあんまり得意じゃない妹にムリヤリ生で食べさせてみたけど、全然いける！って言ってた。
これをみじん切りにして、蕎麦の調味料（ネギのかわり）とかに使うとそれはそれでめちゃうまい。でも8月過ぎてからやると、種取ってもそこそこ辛いので注意。
試しに辛いのがあんまり得意じゃない妹にムリヤリ生で食べさせてみたけど、全然いける！って言ってた。
これをみじん切りにして、蕎麦の調味料（ネギのかわり）とかに使うとそれはそれでめちゃうまい。でも8月過ぎてからやると、種取ってもそこそこ辛いので注意。
まぁでも今回は酢漬けが作りたいので、輪切りにして空き瓶に詰め込む。
お酢は特別なものじゃなくて、普通の穀物酢。
唐辛子の邪魔するようなお酢は避けた方が無難。
唐辛子の邪魔するようなお酢は避けた方が無難。
お酢いれるとこんな感じ。
右側は漬けてから2か月くらい経過したやつ。
大分色も変わってきてて、唐辛子が沈んでくる。
ここまでくると唐辛子はほとんど辛くなくて、お酢に辛味が移ってるので、美味しさのメインは辛味が付いたお酢。
唐辛子はおまけ程度。
大分色も変わってきてて、唐辛子が沈んでくる。
ここまでくると唐辛子はほとんど辛くなくて、お酢に辛味が移ってるので、美味しさのメインは辛味が付いたお酢。
唐辛子はおまけ程度。
漬けて10日過ぎるとちょっとずつ沈んでくる。
唐辛子の辛さも少しずつマイルドになってて、一番おいしい時期ですね！
唐辛子の辛さも少しずつマイルドになってて、一番おいしい時期ですね！
最後に食べ方紹介～！
冷やし中華！
これはお酢をたっぷり入れるとめちゃ美味しい。長期漬けしたお酢なんかサイコーです！
これはお酢をたっぷり入れるとめちゃ美味しい。長期漬けしたお酢なんかサイコーです！
ハンバーグ！
お酢もちょっぴり足すといいアクセントになります。
お酢もちょっぴり足すといいアクセントになります。
焼肉！
タレに入れると美味しいよ！ただお酢入れすぎると薄くなってお肉にタレが絡まなくなるので、お酢は控えめがベター。
タレに入れると美味しいよ！ただお酢入れすぎると薄くなってお肉にタレが絡まなくなるので、お酢は控えめがベター。
あとはマックのハンバーガーにちょい足しすんのは昔からの定番。
めちゃうまバーガーになるのでまじでオススメ(^^)/
今が唐辛子おいしい時期なので、皆さんも是非お試しあれー！
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